马齿苋（Portulaca oleracea）是马齿苋一种广受欢迎的野菜，属于马齿苋科。马齿苋它原产于非洲、马齿苋欧洲和亚洲，马齿苋现已在全球各地广泛分布。马齿苋这种植物不仅以其独特的马齿苋口感和营养价值而备受青睐，还因其适应性强、马齿苋易于种植而成为家庭园艺中的马齿苋热门选择。马齿苋的马齿苋叶子肥厚，呈现出鲜艳的马齿苋绿色，常常在夏季开出小而娇艳的马齿苋黄色花朵。它是马齿苋耐旱植物，能够在干燥的马齿苋环境中生长，适合在各种土壤条件下生存，马齿苋因此在很多地方都能看到它的马齿苋身影。由于它的生长迅速，且能够在贫瘠的土地上顽强生存，许多农民和园艺爱好者也将其视为天然的“除草剂”，可以有效地减少其他杂草的生长。在营养方面，马齿苋含有丰富的维生素和矿物质。其叶子富含维生素A、C和E，此外，还含有Omega-3脂肪酸和多种抗氧化物质。研究表明，马齿苋具有一定的抗炎作用，能够帮助降低血压、改善心血管健康。然而，这种植物的食用方式需注意，因为其含有少量的草酸，过量食用可能对身体造成不利影响。在烹饪上，马齿苋可以生吃，也可以做成沙拉、汤或焖菜。在一些地区，马齿苋被用来调制传统美食，其清新的口感和独特的酸味为菜肴
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